茭白的存储方法

　　【导读】茭白的存储方法，茭白原产中国及东南亚是一种较为常见的水生蔬菜作为蔬菜栽培的，为禾本科植物菰的嫩茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。当然，有些人都不知道茭白是什么，更别提存储方法了。下面就一起来看看茭白的存储方法。

　　茭白的存储方法

　　1、清水浸贮

　　将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2~ 片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池（缸）中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。

　　2、明矾水藏

　　将削去外壳的经挑选的、质量好的茭白，浸在明矾水中（每50kg水加0.5~0.6kg明矾搅拌溶解），用经消毒过的井字形竹片盖上，上面压石头，使茭白压在水面以下10~15cm处。管理上要及时清除水面上的泡沫，若泡沫过多，水质变黄，应及时更换明矾水，以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部，再装箱堆码。若能控制贮藏温度在1℃左右，可保鲜2~ 个月。

　　茭白的存储方法

　　、冷库

　　将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5kg左右，入冷库上架摆放，保持库温0~2℃，相对湿度95%~98%,可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。

　　4、盐封

　　这是一种民间贮藏方法，具体做法是：先在盛器（缸、桶、池等）底部铺上一层食盐，约5cm厚，然后将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白，按次序平铺在盛器内，堆至距盛器口5~10cm,用盐密封好。这种贮藏方法在空气干燥、气候较冷的地区比较适用。南方地区由于气温较高，湿度较大，封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂，因此贮藏时要特别注意湿度的控制。

　　茭白的存储方法

　　5、窖藏

　　选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0~8℃，可贮2个多月。

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