腌制的鸭子怎么做好吃

　　鸭肉和鸡肉相比较，鸭肉不像鸡肉柴的很，而且鸭肉吃起来肉质是非常筋道的，鸭肉的制作方法也是很多的，鸭肉可以腌着吃，也可以直接红烧或者是炖汤吃，不过腌制的鸭肉吃起来味道是更为美味，腌制的鸭肉虽然好吃，但是很多人并不会制作，那腌制的鸭子怎么做好吃呢?腊鸭子怎么做好吃 一、土豆炖鸭子盖饭土豆2个 鸭腿4只 姜1块(约鸡蛋大小) 花椒20粒 八角4颗 桂皮1小块 小茴香约40粒 山楂干20片 调料：料酒1汤匙(15ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽4汤匙(60ml) 白糖4汤匙 盐1汤匙(15ml) 做法：1、将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)2、鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。 、放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。4、土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。5、鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮 分钟即可。二、莲藕煲腊鸭腊鸭1/2只，莲藕2节，料酒(或黄酒) 0ml，老姜 片，胡椒粉 g，大葱2段，盐 g1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。 、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。 三、腊鸭腿煲仔饭米1碗，腊鸭腿1只，西兰花，胡萝卜1.腊鸭腿用热水烫洗后斩件，西兰花切朵，胡萝卜切片2.洗米，加水，用食指插下去水量刚好至第一关节，泡10分钟 .鸭腿肉放在米上4.中火煮5.生抽、油、鸡精调味汁备用6.煮至饭开出现虾眼时转小火7.烧水，放油、盐，把西兰花和胡萝卜烫熟8.蔬菜沥干水放入凉白开浸泡9.听见瓦煲里发出哩哩啦啦的声音时，往边缘淋上少许油，这样锅巴会很好吃10.淋上味汁，关火11.蔬菜沥干水分放入瓦煲即可