烧烤食物在高温下会产生一些致癌物质减肥

摘要：烧烤食物在高温下会产生一些致癌物质，如苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如经常食用，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。而且烧烤可能不容易熟透，吃了不熟透的肉类，会很难消化，不利于糖尿病的控制，所以糖尿病患者最好少吃。 每到天气变暖的时节，各式烧烤摊子就会出现在大街小巷，烤串的香味儿勾动着路人的味蕾，总是让人禁不住想吃上一些。烧烤虽然好吃，却不宜多吃，尤其是对于糖尿病患者来说，更要多加注意。

烧烤食物在高温下会产生一些物质，如苯并芘和亚硝胺等致癌物质，如经常食用，致癌物质会在体内蓄积，有诱发、的危险。而且烧烤可能不容易熟透，吃了不熟透的肉类，会很难消化，不利于糖尿病的控制，所以糖尿病患者最好少吃。

但是，对于特别想吃烧烤的，营养师说，在吃烧烤时注意以下几点，糖友也是可以享受烧烤美味的。

烧烤不宜烤得太焦。

烧焦的物质很容易致癌，烤肉时最好用锡箔纸包起，以避免吃下致癌物。一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。

绿叶菜、水果不能烤，可以吃点烤玉米。

脆嫩的蔬果加热时间很难掌握，容易烤焦，可能比肉类更容易产生致癌物。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。

烤肉酱不要放得太多。

一般在烤肉前用酱油等腌制，而烤时又需加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。

最好的方式是用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释。

海鲜类必须烤久些。

海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌，耐热性较强，80℃以上才能杀灭，还可能存在寄生虫卵。

一般蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜，应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末，有杀菌作用。

少放蜜糖、蜂蜜等调料。

烧烤时，想食物加添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，这就大大增加了热量的摄取！

营养师建议，糖友少放或不放蜜糖，可以选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的美味。

做好食物搭配。

吃烧烤营养要均衡，水果蔬菜不可少。尽量选择瘦肉和酸含量高的鱼类，番薯含丰富纤维，也是烧烤健康之选。

烤肉可以用菜卷着吃，配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，能解腻、保护肠胃，避免冷热交替刺激。最好不要边烤边刷酱，以免摄入太多盐。

锡纸包裹烧烤。

烧烤是要避免烧焦、冒浓烟等温度过高的情况出现。烤时包裹一层锡纸，又健康，又能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

烧烤后吃个梨或猕猴桃。

梨含有丰富的维生素、膳食纤维和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常吃梨，不仅能预防便秘，还能促进人体内致癌物质的排出。

猕猴桃含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和微量元素，它含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质。此外，猕猴桃含有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制诱发癌症基因的突变。

薄度薄于大多数同类产品。这得益于其严格保密的胶乳配方，做到套壁更薄的同时韧性更强，不会出现意外撕裂的情况。

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