鉴别蘑菇的技巧0

　　【导读】鉴别蘑菇的技巧，蘑菇怎么鉴别，如何鉴别蘑菇，烹饪时有哪些技巧呢，其中又有哪些细节要注意的？一起来看看鉴别蘑菇的技巧。

　　鉴别蘑菇的技巧

　　闻气味

　　有毒蘑菇往往有辛辣、恶臭及苦味；可食蘑菇则有蘑菇固有的香味，无异味。

　　查虫蛀

　　将虫子人为地放在蘑菇上，凡有虫蛀的蘑菇一般无毒；无虫蛀的蘑菇则可能有毒。

　　变色试验

　　有毒蘑菇煮熟后遇银器往往变黑色，遇葱蒜变蓝色或褐色，则可能有毒。

　　牛奶试验

　　将少量新鲜牛奶洒在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上发生结块现象，则可能有毒。

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