豆腐白嫩如玉

摘要：豆腐白嫩如玉，润滑爽口，一吃到嘴里就化了，豆香怡人。有极高的营养价值，也富含蛋白质，因此民间也流传着很多种美味的做法，选取了几道热门的做法，试试吧！

豆腐白嫩如玉，润滑爽口，一吃到嘴里就化了，豆香怡人。有极高的营养价值，也富含蛋白质，因此民间也流传着很多种美味的做法，选取了几道热门的做法，试试吧！

糖醋脆皮豆腐

食材：

豆腐两2块，西红柿1个，葱适量，醋适量，白糖1勺子，生抽适量，淀粉适量；

做法：

豆腐切块入锅煎；

煎至两面黄起锅备用；

取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用；

西红柿去皮剁碎，越碎越好；

锅里留油熬制成粘稠样；

豆腐回锅翻均匀；

倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点；

浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘。

金银豆腐

食材：

豆腐200g，鸡蛋 个，食盐适量，小葱适量，食用油适量；

做法：

豆腐放入蒸锅大火蒸透（大约十分钟）；

蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁；

鸡蛋打入碗中，加入食盐；

加入食盐的鸡蛋打散，加入切好的豆腐丁拌匀；

锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐；

中火推炒至鸡蛋熟透；

撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

豆腐蒸蛋

食材：

豆腐200克，鸡蛋2个，食盐 克，芝麻油1茶匙，鸡精1克，水适量；

做法：

豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块；

鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精；

将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散；

然后加入一碗凉水后再搅拌；

将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下；

高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟；

待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出；

淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！

肉沫豆腐

食材：

北豆腐1块，黑木耳10朵，猪肉馅150克，榨菜半袋，鸡精少许，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，水淀粉适量，白糖少许，胡椒粉适量；

做法：

锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香；

往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒；

往锅中加入生抽，老抽，糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水开后接着烧7、8分钟；

加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟；

往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀；

随即加入葱末，起锅前点入香油即成。

翡翠豆腐羹

食材：

豆腐200克，小白菜适量，火腿1小块，鸡汤1大腕，植物油1大勺，葱末1大勺，湿淀粉2大勺；

做法：

火腿切成末，小白菜剁碎；

豆腐切小丁，用开水焯一下捞出；

锅中倒油烧热，下葱末炝锅；

倒入剁碎的小白菜略炒；

倒入鸡汤烧开；

加盐、鸡精调味；

用水淀粉勾芡；

待汤汁粘稠，撒入火腿末即可。

鱼肉酿豆腐

食材：

鱼肉(200克)，豆腐(400克)，鹌鹑蛋(8个)；

做法：

鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉；

葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空；

将豆腐放入盐水里泡十几分钟；

挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里；

加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀；

将鱼肉放入豆腐里；

在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋；

放入锅里蒸熟；

锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉，撒上葱花，淋上汤汁。

烤豆腐蔬菜丸子

食材：

豆腐200g，胡萝卜50g，油菜20g，面粉少量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，鸡蛋1个，干香菇2朵；

做法：

豆腐捣碎、胡萝卜切丝、油菜切碎、香菇泡软切碎烤豆腐蔬菜丸子。

全部料放进一个大容器、敲入鸡蛋、撒入面粉、调入盐、鸡精、胡椒粉。面粉的量自己把握只要能把丸子搓揉成型不会太水就行；

所有东西混合搅拌均匀，然后用手揉搓成一颗一颗丸子的形状，大小跟电烤板的模子那么大；

烤板预热5分钟后，刷一点油，放入丸子；

底部烤硬了就可以用竹签翻面了；

期间可以用竹签翻动丸子使其均匀受热。烤完装盘，可以直接吃也可以蘸酱吃，取决于你调料放多少。

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