什锦凉拌菜的做法大全

什锦凉拌菜的做法大全 文章导读

大家可能对于什锦凉拌菜还没有一个清晰的认识，的确，这是一种南方的特色菜，在北方很少见到，但是随着现如今人们生活水平的提高，人们追求更好的饮食质量，一部分开始喜欢南方的菜肴，可能大家对于什锦凉拌菜的做法大全还不是很了解，下面就让我们一起来了解一下什锦凉拌菜的做法大全吧。

拌葱头

原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。

特点: 新鲜脆嫩，酸辣适口。

拌拉皮

原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱

拌拉皮

制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。

特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。