6寸戚风蛋糕内含手脱的做法

　　文章导读6寸戚风蛋糕（内含手脱）的做法关键在于味道的把握，要注意准备需要用到的调料，料酒、鸡精、酱油要备好，注意把握好味道，最好在食物快出锅时加入调料，依据个人口味加入适量的调料，装盘上桌即可享受美味。

　　1、蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆中，鸡蛋最好是冷藏的，有助蛋清打发

　　2、蛋黄中加入糖充分搅拌

　　、加入牛奶，充分搅拌均匀

　　4、加入油搅拌均匀，让油充分乳化

　　5、低粉，泡打粉混合

　　6、筛入刚才搅拌好的液体中

　　7、翻拌均匀，不得画圈搅拌，拌好的蛋黄糊应该像缎带一样不间断流下

　　8、蛋清中加入香草精和塔塔粉，香草精主要作用是去腥，塔塔粉增加蛋白的稳定性

　　9、用电动打蛋器搅打蛋清，至鱼眼泡时加入1/ 糖

　　10、继续搅打至泡沫细腻时加入1/ 糖。

　　11、继续搅打至蛋清不能流动时加入最后1/ 糖。

　　12、开高速继续搅打，至打蛋器提起打蛋头上能形成小尖，左右晃动打蛋器小尖不动即可。做中空戚风蛋白打到9分发即可，如果彻底打发，蛋糕表面就不开裂了，那就不是正宗的戚风蛋糕。如果是圆模，就要继续打成硬性发泡。

　　1 、取1/ 蛋白霜，倒入蛋黄糊中。

　　14、翻拌均匀。不可画圈搅拌，以免消泡。

　　15、将拌好的蛋黄糊，倒回剩余的蛋白霜中。

　　16、翻拌均匀。倒入模具中，震出大气泡

　　17、入提前预热的烤箱120度50分钟即可

　　18、出炉后，震出热气，迅速，倒扣在晾上。

　　19、自然冷却后脱模。

　　20、成品图。

　　21、手脱法：用手将蛋糕与边缘撕开一圈，不要担心将蛋糕破坏，成功的蛋糕弹性特别好

　　22、用手托底推出蛋糕，看，边缘没有丝毫损坏

　　2 、底部也是刚才的方法，不费劲，不洗刀，不伤模具

　　想要吃得营养又健康，自己做饭无疑是最佳的选择，6寸戚风蛋糕（内含手脱）的做法容易，为我们提供了更多的选择。