将鸭去毛及内脏

冬瓜

中医认为冬瓜性味甘淡，凉，入肺、大小肠、，有利水、消、清热、解毒等功效，适用于四肢浮肿、腹水、尿路感染、肺炎、痈肿、等疾病。作为药食两用佳品，专著《随息居饮食谱》对它的食疗价值也给了很高评价： 冬瓜能清热，养胃生津，涤秽治烦，消痈行水，治胀满，泻痢霍乱，解鱼、酒等毒。

下面介绍一款冬瓜药膳：全鸭冬瓜汤

食材：冬瓜1个、白鸭1只，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，精盐、味精各适量。

做法：将鸭去毛及内脏，洗净切块；冬瓜连皮洗净后切成小块；猪瘦肉洗净后切成小块。以上三味与芡实、薏苡仁、荷叶一起放入沙锅中，加适量清水，先用大火煮沸，再用小火煮至鸭肉熟烂，调入精盐、味精即成。当菜佐餐，食肉饮汤，有清热养阴，化湿解毒的功效，适于芒种节气食用。

健脾和胃，清热化湿，理气。主治同脾胃湿热所致的消化性溃疡，慢性胃炎及反流性食道炎，属脾虚湿热证。