关于四川麻辣鸡块的做法2种做法教你轻松掌

关于四川麻辣鸡块的做法2种做法教你轻松掌握

做法1：

主料：鸡肉适量。

调料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒、2八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片

配料：1盐2勺、海天生抽2勺、老抽1勺、味精1勺、冰糖5粒、花椒面、辣椒面各一大把 、白芝麻一大把

1. 鸡肉斩成小块。

2. 凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

3. 将鸡肉捞出，控水待用。同时准备好配料：葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗目前每个水军每荆州治白癜风佳医院发一条帖、肉蔻1颗、香叶1片。

4. 锅内倒入油，当烧至4成热时，先将葱段、生姜、大蒜、干辣椒倒入，然后 再倒入八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺，山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片，小火煸炒几下。

5. 依旧是小火，翻炒出香味，倒入汆过水的鸡肉块。

6. 调入2勺生抽、1勺老抽， 5粒冰糖，2勺盐， 翻炒均匀后，倒入开水，淹住鸡肉即可。

8. 开盖，大火收一下汁，然后 倒入少许辣椒面、 花椒面快速翻炒。

9. 待汤汁已经基本收差不多时，再撒一大把白芝麻进去。

10. 最后放1勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！

做法2：

食材：

鸡半只、干辣椒60g、花椒15g、葱姜蒜、盐1小匙、料酒10ml、鸡精1/2小匙、白糖1小匙、油300ml、

详细步骤：

1、将鸡洗净后切成cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味；

2、姜、蒜切片，葱切段备用；

3、干辣椒剪成小段备用；

4、锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用；

标签：四川麻辣鸡块的做法