金针菇是可食用的菌类鼓励
中医减肥 2021年03月05日 浏览:5 次
金针菇是可食用的菌类,菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。它不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色太黄,有可能是已经长老了。另外,长约15厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过,在购买时闻一闻,如果有闻到刺鼻的味道就不要购买。
剁椒金针菇
原料:金针菇、剁椒、香葱
经了解剁椒金针菇的做法
1.金针菇清洗时应先用刀切去根部,然后放清水里冲洗,洗净后放入一个大的碟子里,铺上一层剁椒,锅里烧水,水开后把金针菇上锅蒸三分钟左右,取出,撒上葱花完成。
2.金针菇蒸的时候不要过长,否则口感不好。
新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,在烹饪处理的时候可将金针菇放热水中焯一下水即可破坏此成分。
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