小火煮至黄油融化后关火了

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食材明细

主料 无盐黄油 30g（饼底)＋40g 奶油奶酪 240g

辅料 牛奶 175g 手指饼 100g 玉米淀粉 13g 鸡蛋 2个 白砂糖 55g

酸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

纽约芝士蛋糕的做法步骤

1

将手指饼用搅拌机打碎

2

隔水加热30g黄油

3

与饼干末拌匀

4

将饼干末铺在6寸圆模底部，压紧实，放入冰箱冷藏30分钟

5

牛奶加入40g黄油，小火煮至黄油融化后关火，放温热状态

6

将蛋黄加入25g糖，并用手动打蛋器搅打至粘稠发白的状态

据一位接近华联的人士透露 7

加入玉米淀粉拌匀

8

倒入牛奶黄油液中拌匀

9

重新放在火上，小火加热并不断搅拌，直到煮至粘稠出现纹路状关火

10

将奶油奶酪切成小块放在大碗里，隔热水搅打至顺滑

11

搅打顺滑的奶酪

12

加入步骤9中煮好的粘稠酱汁

13

搅拌均匀

14

将蛋清分三次加入30g砂糖，用电动打蛋器打至6分发，即可以出现大弯钩，湿性发泡前的状态

15

取一半打好的蛋清放入芝士糊中，翻拌均匀

16

再加入剩下一半翻拌均匀

17

将做好的蛋糊倒入铺有饼底的模具中，底部包上锡纸

18

水浴法（烤盘里倒约1．5cm高的热水，隔热水烘烤)，烤到表面上浅浅的烘焙色即可

19

室温放凉，冷藏至完全凝固后脱模，即可食用

20

用锋利的小刀切片