烫面油条的做法

烫面油条的做法

文章导读 北方人多以面食为主食，而且花样很多，其中烫面油条是一种可以在家制作的美食，烫面油条的做法看起来简单，但加入的水温、面量都是很有讲究的。烫面油条不加任何的添加剂，家庭炸油条时也是用质量好的食用油，所以是十分健康的食品。虽然烫面油条被称为是天津的特色，但在我国北方很多地区也都存在。

烫面炸糕

简介 炸糕是天津传统特色小吃 正常的原料应该是用糯米粉，面粉，红糖，白糖做的 这次呢，我就是用普通面粉做的，没加糯米粉 因为不太爱吃红糖，所以也没放

大家也可以根据自己的喜好改成豆沙、枣泥等馅的，味道也不错 用开水和面能使面团变的更加柔软，这样的面食多吃也不伤胃 包好馅料之后，面团尽量捏紧，不要露馅

因为如果炸的过程中有糖流出，油温升高之后很快就会变黑 不仅炸糕不好看，油也不能再重复用了

材料

原料：面粉，白糖

配料：开水，豆油，花生油

做法

1：面粉加入开水搅拌成须状，加豆油揉成面团饧半小时

2：饧好的面团揉成长条状，揪成面球

3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖

4：用包包子的方法收口团成球，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状

5：锅中放油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄

6：炸糕浮起后，用漏勺捞出沥油即可

炸油条

材料

材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML

做法

1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大

2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀

3、继续发酵约1小时至两倍大

4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘

5、将面摊成长条形，切成约3CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙

6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下

7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份

小诀窍

1、面粉用普通粉、高筋粉均可

2、碱也可用小苏打代替，也是1克

3、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量

4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦

5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了