吃了变质的肉有哪些危害

吃了变质的肉有哪些危害 文章导读 大家都知道过期变质的食物是不能食用的，会产生大量的有害细菌，危害人们的生命安全，因此，人们一直都比较重视这个问题，但是一些贵重的食物，例如肉食在过去是比较稀有的，因此人们对于变质的肉往往是舍不得丢弃的，许多人冒着风险去吃掉变质的肉，那么，吃了变质的肉有哪些危害呢？

食用过期肉制品对人体的危害很大。肉类食品超过保质期会导致细菌大量生长，比如大肠杆菌的生长，致使蛋白质腐败变质。如果在加工的过程中，这些细菌没有被杀死，很容易造成感染性的肠道疾病；另一方面，细菌本身还会产生外毒素和内毒素，尤其是内毒素，当加热后细菌被杀死，菌体解体后，内毒素释放出来，会导致人体发病。