糖尿病食谱—鸡丝炒豇豆

摘要：鸡肉中的蛋白质含量高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，可以增强体力，对糖尿病患者有很好的补虚功效。鸡胸脯肉中含有的B族维生素，具有清除疲劳、保护皮肤的作用。

鸡丝炒豇豆

材料：长豇豆200克，鸡胸脯肉100克，油、姜、蒜、盐、酱油各适量。

做法：1、鸡胸脯肉切丝，加少许油拌匀；长豇豆切段，在沸水中焯一下，捞出控水。

2、锅中倒油烧热，放葱、姜炝锅后，倒入鸡丝炒至变色，再加入豇豆翻炒至熟，用酱油和盐调味即可。

营养师点评：

本食谱总热量为826千焦（1千卡=4.2千焦），含碳水化合物14.1克，蛋白质24.8克，5.4克。

鸡肉中的蛋白质含量高，而且消化率高，容易被人体吸收利用，可以增强体力，对糖尿病患者有很好的补虚功效。鸡胸脯肉中含有的B族维生素，具有清除疲劳、保护皮肤的作用。

豇豆中含有烟酸，对来说，这是很重要的维生素，是天然的血糖调节剂。需注意的是，豇豆中的碳水化合物含量较高，在人体内会转化为热量，建议糖友适量食用，不宜过多。

养阴清热、清热活血。用于气阴两虚，脉络瘀阻所致的消渴病(糖尿病)，证见：神疲乏力，肢麻疼痛，头晕耳鸣，自汗等。

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