新手速成之寸芝士蛋糕的做法详细步骤第鼓励

新手速成之6寸芝士蛋糕的做法详细步骤第1步

所需材料集合

按方子将所需材料分装在各容器里（习惯性一次做两个6寸，材料双份）

第2步

蛋白蛋黄分离

蛋白加入几滴柠檬汁，加入三分之一细砂糖，用电动打蛋器打成鱼眼泡沫

第3步

再加入三分之一细砂糖，直至打出纹路

再加入三分之一细砂糖打成湿性发泡可拉出软软的弯勾状态。烧箱烤盘注入7分满约70度温度的水，放入烤箱最下层，180度预热10分钟

第4步

奶油奶酪、黄油、牛奶，隔水加热融化，搅拌至顺滑无颗粒状，晾到不烫手

分次加入蛋黄，每次搅拌均匀后再放另一个

第5步

加入过筛的低筋面粉，快速搅拌均匀成细腻蛋黄糊

取三分之一蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀

第6步

再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

将搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，轻摔几下，震出大气泡

价格在12500元/吨～12600元/吨低位整理。而进入4月中旬后第7步

倒数第二层放上烤，蛋糕糊放上烤上

180度30分钟，上色后盖上锡纸（大概20分钟），再转140度40分钟，烤好后放烤箱焖30分钟

第8步

焖好的蛋糕取出脱模

晾凉后放冰箱冷藏4小时以上

新手速成之6寸芝士蛋糕的做法小贴士1.我是习惯性的每次烤两个，所以材料用量方子的两倍

2.各家烤箱温度不均，可以根据烤箱实际进行温度调整

3.如果使用的不是不粘模具，模具四周和底要加上不粘油纸