全麦面包，怎样挑出冒牌货

全麦面包，怎样挑出冒牌货

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受访专家：解放军第309医院营养科主任 左小霞

全麦面包、全麦馒头是很多超市里的热卖产品，价格普遍高于同类产品。但市场上有很多打着“全麦”幌子的冒牌货。如何才能在品类繁多的面包中认出冒牌全麦面包？解放军第309医院营养科主任左小霞为大家提供了三种方法。

看外形。全麦面包由于含有麸皮，往往不会“白白净净”，相反，颜色常是略有焦黑且质地粗糙。将全麦面包切开，凭借肉眼即可看到许多麦麸小粒。值得注意的是，为降低成本、吸引顾客，一些不良商家会制作“伪全麦面包”，例如在白粉中添加焦糖，利用高温碳烤成浅褐色。此外，加入胚芽和麸皮后的面包也与全麦面包的外形极为相似。在选购全麦面包时，除了外形还要注意包装。

查包装。挑选全麦面包时，除了检查生产日期、保质期、密封状态等基本产品信息外，尤其要注意查看包装外标注的配料表与营养成分表。美国食品行业明确规定，食品成分中全麦粉占到64%以上才可称为全麦食品。然而，目前中国食品市场还未制定统一标准。现在市场上的一些面包，虽打着“全麦”的旗号，全麦粉含量却仅占第二位甚至更低，排位越靠后，含量越少，这种面包根本不是严格意义上的全麦食品，也不会促进健康。因此，查看配料表时需着重关注，全麦粉含量所占比例是否排在第一位。