9月7日

防腐剂超标糕点多教您如何才能选择到健康的糕点

防腐剂超标糕点多教您如何才能选择到健康的糕点

9月7日，国家食品药品监督管理总局通告中发布了河南省食品药品监督管理局关于2016年第37期食品安全监督抽检情况的通告。通告中表示由漯河正恒食品科技有限公司生产的金牌月饼（香芋），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.635g/kg，超过标准（GB《食品添加剂使用标准》）中焙烤类糕点的规定值0.5g/kg）。脱氢乙酸是什么？脱氢乙酸超标会对人体产生什么影响？我们如何才能选择到健康的糕点？这里我们将一一为您解读。

脱氢乙酸主要用于糕点防腐

脱氢乙酸是一种防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。目前广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。相比于常见的防腐剂苯甲酸钠而言，脱氢乙酸的抑菌效果是前者的2~10倍。这就意味着，它只需要使用更少的量，就可以起到更好的防腐效果。

糕点容易受到微生物、空气中的氧气和水影响而变质。脱氢乙酸作为一种安全的防腐剂，常用于糕点类的食品当中。

略超标并不危害健康，超标多味道刺鼻，没人会吃

提到防腐剂，人们往往认为它是有害的，而事实上脱离了量的概念来谈物质的毒性，都是不科学的。包含脱氢乙酸在内，我国批准的食物防腐剂一共有32种。对于防腐剂的使用，国家一直有严格的控制。

有人可能会问，我们每天都会食用各种各样的食物，每一种食物都会含有一定量的防腐剂，那么所有的加在一起，会不会对人体产生危害呢？事实上国家在制定标准的时候早就把这个问题考虑进去了，通过计算每种食物的日常食用中所占的比例，然后将这些食物中允许添加防腐剂的最大含量按比例相加，这个值依旧远远低于对身体有害的剂量。因此，偶然食用到脱氢乙酸超标的糕点，并不会对健康产生什么影响。

一般情况下，若是糕点中的脱氢乙酸含量超标不多，是不会对人体的健康产生什么不良影响的，但是对于生产商而言，这样的产品即属于不合格产品，不能在市面上销售，若脱氢乙酸超标的量较多，由于脱氧乙酸具有一定的刺激性气味，人闻到这样的味道就会对糕点敬而远之了。

即使在保质期内，也是距生产日期越近越好

一般情况下，烘焙类糕点的保质期都不会太长，一般在半个月左右，购买时，即使商品在保质期内，也尽量选择离生产日期较近的，且不要一次买太多。