和面加鸡蛋起什么作用

和面加鸡蛋起什么作用? 文章导读

大家都知道北方人的生活习惯是以面食为主，最常见的像陕西的臊子面、油波面;山西的刀削面等，不管是哪个地方的面，做法都是不同的，有些地方在做面食的时候喜欢给里面添加鸡蛋，有些地方做面食却喜欢添加盐，但是大多数人对于和面添加鸡蛋或者盐所起的作用并不是特别清楚，那如果和面加鸡蛋起什么作用?

其实和面的时候加鸡蛋是为了让面更筋道，而且吃起来还很营养。鸡蛋面是一种在面粉中加入鸡蛋以后制成的面条，是生活中的常见食品，它口感爽滑，韧性十足，比普通的面条好吃很多，而且营养价值比普通面条也要高很多。

鸡蛋面的功效与作用

1、鸡蛋面能护心

鸡蛋面中含有大量的碳水化合物和一些钙、铁以及磷与镁等微量元素，这些物质进入人体以后可以保护人类的心脏，提高心肌细胞活性，也能预防和缓解心悸与心律失常等不良症状，能起到养心护心的重要作用。

2、鸡蛋面能健脾养胃

鸡蛋面能调理脾因也能清热止渴，对人类的脾胃虚弱和消化不良选装症都有很好的调理作用，特别是人们出现腹泻便溏和食欲不振时，多吃鸡蛋面就能让症状很快好转。

3、鸡蛋面能保护肝脏

鸡蛋面还是一种能保肝的食材，它含有的蛋白质能修复受损的肝细胞，它含有的卵磷脂和卵黄素则可以提高肝脏的解毒能力，促进肝细胞再生，经常食用可以保护肝脏，预防多种常见肝病的发生。

4、鸡蛋面还能预防癌症

鸡蛋面中含有多种微量元素，特别是维生素B的含量比较高，这种物质进入人体以后会分解人体骨的氧化物与致癌成分，可以预防细胞癌变，从而也就减少了癌症的发病机率，起到了预防癌症的重要作用。