葡萄酒冰酒红酒哪家好时间缘由

偏方秘方 2020年04月15日浏览：3 次

葡萄酒为何要用红羽觞喝？问题详情：如题

推荐回答：

饮料好不好喝，七分看饮料，三分看杯具。

好比同一盆蛋炒饭，放在巨大的白色餐盘中间，比放在打包盒里高级1百倍，吃起来也（仿佛）更美味。

那么问题来了，

用高脚杯喝其他饮料会“感觉”更好喝吗？

喝可乐还有专门的杯子？

确定不是故弄玄虚？

啤酒杯里的啤酒好喝，

还是高脚杯里的啤酒好喝？

用水杯喝葡萄酒，会有什么后果？

... ...

为了弄清楚这些问题，我们请来了四组嘉宾，用不同杯子喝了可乐、啤酒、葡萄酒。

1｜喝可乐还有专门的杯子？

肯定不是故弄玄虚？

讲真，鹅本来也不相信可乐还能喝出不同。

就像这位嘉宾一样：

但是事实是，用可乐杯喝甜味特别明显，甜得让人“有负罪感”。

于是某位女佳宾选择用水杯和高脚杯喝可乐。

这种掩耳盗铃的行动，我们不提倡。

专用可乐杯还原了初期可乐瓶的设计，突出饮料中的香草气味，使之尝起来更甜。

除此之外，可乐杯还增强了可乐的杀口感（二氧化碳对口腔愉快的刺激感），让可乐喝起来更爽口，有一饮而尽的冲动！

那末高脚杯呢？不但体现不出可乐的香气、连泡泡都看不到，“完全体会不到可乐的真理”！一圈喝下来，那位号称“喝出区分就趴在树上游泳”的嘉宾，真的去游泳了：

2｜用水杯喝葡萄酒，会有甚么后果？

可乐都能喝出区分，更别说葡萄酒了。

视频中用的酒是黑皮诺，这种葡萄酒比较柔和，单宁低不涩口，适合用勃艮第杯喝（戳这里了解更多黑皮诺的知识）。

勃艮第杯由于杯肚大，酒液与空气充分接触，使得黑皮诺中的草莓、红樱桃香气层层释放出来；杯口的弧度一来收住香气，二来控制了酒液进入口腔的位置，弱化了酸度，最大程度上放大了黑皮诺的优点。

喝一口“香气非常非常浓郁”，碰杯还有“清晨的钟声”。

而用波尔多杯喝这款酒，“甜度展现不出来”，酸度偏高。

用水杯喝更可怕，居然有——

｜啤酒杯里的啤酒好喝，

还是高脚杯里的啤酒好喝？

啤酒嘛，随便找个玻璃杯喝就好了，能有甚么讲求？

我同你讲，学问可大了。

视频中用的精酿啤酒是IPA（India Pale Ale），通常有强烈的柑桔和热带水果气味，苦度偏高（戳这里了解更多IPA的知识）。

IPA杯弱化了酒的苦度，突出了果香。

往里收的杯口有利于搜集啤酒香气。

波浪形底座看起来奇特，握起来却手感甚佳，粗糙的表面增强了液体在杯中的撞击，使得泡沫更加丰富。

而葡萄酒杯突出了啤酒花的苦味，入口非常不愉悦。

水杯就更可怕了，一点儿香气都闻不出来。

固然，如果你高兴，你可以像鹅司同事一样，喝水都用葡萄酒杯。

握着高脚杯（伪装）不经意晃一晃，逼格高呀！但是，选对了杯子，优秀的饮料会变得更加优秀，至于为什么，下回再告诉你。

制片｜Mandy

导演｜徐若云

摄像｜老王

剪辑｜邓喆路淞 Molly

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过去 00年红酒酒杯增大近7倍，红羽觞为什么越来越大？问题详情：“过去 00年玻璃酒杯增大近7倍。

”剑桥大学的研究人员日前发现，盛酒用的高脚杯有愈来愈大的趋势。

特别是近20年来，羽觞尺寸增大趋势加剧，与此同时葡萄酒消费也大幅提升。

研究人员指出，18世纪的玻璃高脚杯平均容量约66毫升，到21世纪酒杯容量到达417毫升，而近两年更是上升到449毫升。

当代最小标号的高脚杯容量也达到125毫升，是18世纪平均容量的2倍左右。

剑桥大学的行为学和健康专家去年在学校附近的1处著名餐厅实测发现，餐厅在给客人斟葡萄酒时换用更大号的玻璃杯，虽然每次斟酒的量跟使用小杯时相同，但客人整体消费的酒量却增加了10%。

大家庭餐厅装修效果图

推荐回答：我们如今看到的酒杯多数是水晶玻璃或无铅玻璃制作的，但向前倒推 00年，玻璃生产的成本并不低，而且真正意义上的高脚玻璃杯还是指15世纪的珐琅瓷高脚杯，尽管史书记载，玻璃原料提取和加工可以追溯到公元前2500年的古埃及年代，但直到欧洲工业革命来临之前，再远点，几百年前,玻璃制成品的价值不亚与金、银器具，所以为了显示其华丽高贵，当时的高级玻璃酒杯特征就是厚重的彩色玻璃、精美繁复的雕制重绘，这样的造型做大了厚重笨实，一则不够优雅美观，二则不够精致轻巧，那些皇亲国戚、达官显贵们还怎么好拿？好奇的朋友会问，那普通老百姓又拿什么喝葡萄酒呢，木制酒杯或陶制的！

17世纪初的英国人首先研究出，在玻璃中加入氧化铅——水晶玻璃诞生，水晶玻璃羽觞制作也应运而生，18世纪中后期，工业革命的浪潮席卷欧洲，玻璃生产和加工成本也因此下降，由贵重的奢饰品变成低廉的大众用品，可谓是：昔日王谢堂前燕飞入寻常百姓家！

这个时候，玻璃葡萄酒杯的实用角度才开始在许多优秀的酒评家和葡萄酒行业者的实践中不断更新改进，首先，羽觞的外形决定酒的流向及品酒时的香味强度，它的肚量大小、杯口直径、水晶厚度、杯缘圆滑对于不同的葡萄酒类型、饮用者的体会至关重要！简单例子，香槟杯、波尔多杯完全不同吧，饮用时选杯取决于酒质和风格，口感和风味也因酒杯类型不同体会不一样！

而红羽觞到今天的变大完全是应需要而生，杯子大，有以下几个好处：1.更大的体积可以让更多的空气介入，让醒酒更充分；2.我们在观察酒液色彩、纯净度、酒泪、酒缘时，需要倾斜或者轻摇，那么这个体量，倒酒在三分之一的位置就足矣！ .宽畅的直径和足够的空间可以让饮用者充分地闻到酒香，例如果香及更复杂香气等等！4.这样的口径设计也是考虑到红酒入口时与味蕾的第一接触点，从而达到对单宁粗细、果味浓淡、酸度高低、酒精度、平衡度等充分感观的判断；5.互敬碰杯时也不会洒出失去优雅高尚范儿哦！

因此，编者的答案是：本钱变低、实用性改进、更轻更好用是红酒杯变化的主要原因！当然器具变大了，客人饮酒消费增长10%也是情理之中，中国人不也有句老话么，大手大脚习惯了，要收也不容易哟！

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喝红酒为何要晃杯？问题详情：摇晃的红酒杯，嘴唇像染着鲜血，那不寻常的美，难赦免的罪~~~喝红酒为何要晃杯？还有哪些讲求呢？

推荐回答：喝酒为啥要晃悠羽觞子这个问题总起来说有这几种因素；

第一种因素：葡萄酒喝之前需要先氧化

这是因为在制作葡萄酒时为了让葡萄酒的保质期能够延长而添加了一种抗氧化剂“二氧化硫”， “二氧化硫”有杀菌和抗氧化的功效，是蕴藏葡萄酒的保护神。

不管什么产品总是有好有坏的，经过近几年人们的发现，“二氧化硫”对人的身体有害处的。

但是人们在实验的中发现，当把葡萄酒的酒瓶打开后，把酒少量倒入酒杯，经过人工不断地摇晃，酒中的“二氧化硫”会很快地挥发掉，残留的很少部份，所以对人体就不再会产生过多的危害了。

所以晃羽觞也是一种去除有害物质的过程。

第二种因素：摇晃羽觞观酒的色泽度

当我们摇晃酒杯，可以视察葡萄酒缓缓顺酒杯流下的的色泽度，在自然光线的状态下视察酒的色彩及液面边缘，这个步骤可判断出酒的成熟度。

它的色彩会随着时间而逐步变淡，年岁少时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色