这个芽儿竟能抗癌解酒防骨质疏松

　　有一类蔬菜被称为淡色蔬菜，像黄豆芽、圆白菜、萝卜等等，今天要讲的这种蔬菜就属于淡色蔬菜中的一种：黄豆芽。黄豆芽是由黄豆种子培育出来的芽菜，是餐桌上较为常见的食物。

　　相对于其他蔬菜，黄豆芽含有更多的蛋白质、脂肪，其维生素B1、B2、C、E也很丰富，每100克的黄豆芽含蛋白质5克，能提供人体每日所需蛋白量的9%。另外，每100克的黄豆芽所含的维生素C，也能够提供人体每日所需维生素C量的9%以上，丰富的维生素C是提高免疫力，预防癌症的重要成分。而且黄豆在发芽过程中，处于生长状态，其营养素容易被人体所吸收。黄豆芽除了提供这些常见的营养素外，还含有对解酒有奇效的天门冬酰胺，我们知道，天门冬酰胺能将酒精第一次分解后生成的毒性物质乙醛排除体外，是公认的解酒成分。