杭城鱼价跃龙门餐饮业措手不及力量

根据本国立法程序完成情况 杭城鱼价跃龙门餐饮业措手不及

3月中旬以来，杭州市场上鲫鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼虾的价格噌噌地往上涨。如白对虾每斤批发价涨了10元，涨幅接近50%。有些品种还面临断货的情形。这种紧俏的行情，不仅让逛菜场的马大嫂吓了一跳，而且让餐饮业也措手不及。 在浙江农都水产市场，个头在一斤左右的鲫鱼，批发价每斤5元，比上个月贵了近1元。农都水产市场业务部的严经理说，鲫鱼是居民常吃的鱼，一般价格变动都只有一两角，像现在这样的涨幅比较少见。比鲫鱼涨得更厉害的是白对虾，每斤批发价从20元左右，最高涨到了30元，涨幅接近50%。 农都水产市场的严经理介绍说，目前，本地鱼塘正处于清明前的“断汛期”。杭州市场上的鱼都来自广东、海南等南方产地，价格变动，主要看南方产地的生产情况。从今年2月开始，广东等产地的鱼种已涨价，白鲢上涨30％，花鲢上涨50％，草鱼上涨13％。究其原因，南方去年天气干旱，不少水面干枯，造成鱼种存塘量减少。 此外，消费热点转向水产品使淡水鱼更加抢手。在很多餐馆，由于前段时间禽类产品销售不畅，催生了不少以鱼肉为原料的菜品。杭州张生记大酒店的王学军副总经理说，客人来酒店，点鱼肉菜品的越来越多，鱼的消耗量比原先增长了20%以上。市场货源紧缺成了让餐饮经营者头疼的事情。鱼肉原料普遍涨价30％。餐饮业人士表示，他们将寻求多和大供货商合作，保证货源充足。