地沟油试剂面市今后餐馆和消费者可自行检测的

蔡洪魁、詹晓阳实地考察了城区沙河综合治理工程、宝钢制罐北方有限公司、华安天泰防爆科技有限公司和栗源食品有限公司。 今后，除了卫生、工商等执法部门外，餐馆和消费者也可自行检测所售和所食用的油脂中是否含有 地沟油 成分。

昨天，从中国农业大学食品科学与营养工程学院获悉，被卫生部今年5月份认可的 种有效快检 地沟油 方法之一的 地沟油多参数综合快速筛查方法 ，将首次正式市场化生产和销售 检测试剂盒 小包装，价格为200元左右，能在半小时内快速测出 地沟油 结果。

这个实验原理是 地沟油 与食用油相比，其经过反复煎炸或高温加热等会产生一些物质，即便精炼也难以被取出，被称为 极性标记物 。通过检测 极性标记物 的多少，可以作为判定是否为 地沟油 的重要指标。该极性标记物可与极性检测试剂反应显红色，该极性标记物含量越高则红色越深，红色深度超过临界值则为阳性。