广式栗子豆沙月饼的做法

　　广式栗子豆沙月饼的做法

　　广式栗子豆沙月饼的做法1.月饼皮：转换糖浆、花生油、枧水拌均。2.中筋面粉过筛，加入拌均；3.揉成光滑团，保鲜膜包裹，静放小时；4.分小16等分的小团；PS：不要再揉，直接分小团。5.月饼馅红豆洗净，加入适量的清水，密封袋放入冷冻结块；PS：这样能快速煮烂6.取出放入锅中，煮烂；7.用料理机把煮熟的红豆成泥；8.热锅，放入红豆泥，炒去水份；9.加入白砂糖，炒至白砂糖融化；10.分三次加入花生油，每次炒至油完成吸收再加油；11加入栗子碎，炒均；PS：栗子煮熟/烤熟，切碎粒，不要打成粉。12.馅冷却，分16等分；13.月饼皮用手压薄，呈锅状，放入月饼馅，用大拇指与食指之间揉，使得月饼皮均匀包裹月饼馅；14.包裹好月饼，放入月饼模型中，按压即可；PS：如果黏可以在月饼模型中晒一点糕粉。15.做的月饼放入烤盘，均匀喷上水；16.烤箱预热，180度，烤5分钟取出，涂上一层蛋黄液，继续烤15分钟。PS：烤好月饼，放凉，立刻用密封盒/密封袋装好，回油。天是最好吃的时候。广式栗子豆沙月饼成品图烹饪技巧1.红豆快速煮烂的秘籍：放入冰箱冷藏结冰快取出煮；2.红豆馅加油的时候每次要炒至油完全吸收；3.月饼皮刚拌均好的时候很黏，需要静放小时；4.放入烤箱之前，再喷水，不宜太早，容易把月饼纹路没有；5.涂蛋黄液不能太多，容易蛋黄液的地方糊。6.每个烤箱不同，时间和温度略有差异。广式栗子豆沙月饼的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱