野生铁皮石斛对自然生态条件要求极其苛刻

铁皮为兰科石斛属铁皮石斛的鲜茎或干燥茎。为多种石斛中的佼佼者，具有益胃生津，滋阴清热之功效，常用于热病津伤，胃阴不足等症。现代药理研究也表明石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等多种活性成分。能提高人体免疫能力，增强记忆力，还有抗衰老，改善症状等作用，这些也印证了中医所说的补五脏虚劳的功效。

铁皮石斛原植物

唐《道藏》记载： 铁皮石斛、天山雪莲、三两人参、百二十年首乌、花甲之茯丛（茯苓、苁蓉）、深山、海底珍珠、冬虫夏草 为 中华九大仙草 ，而铁皮石斛被誉为 九大仙草 之首。铁皮石斛主产在云南、广西、贵州、安徽等地，其中安徽的野生霍山石斛尤为名贵。

野生铁皮石斛对自然生态条件要求极其苛刻，一般只生长于湿度适宜，无霜多雾，降雨丰富的森林深处，有些甚至长在悬崖边的石灰岩上，野生铁皮石斛的采摘尤其艰巨，所以常有一寸仙草一寸金的说法。

生长在悬崖峭壁上的铁皮石斛

所幸经过几代种药人智慧与汗水的浇灌，现今人工繁殖和栽培铁皮石斛已成规模，提高了铁皮石斛的繁殖率，让仙草在模拟的野生环境中茁壮成长。不但逐渐在降低 天价 ，让更多人能用之治病；更让仙草走下神坛，迈进大众的膳食中。

对于生长期在2年以上铁皮石斛，种植者在铁皮石斛采收时间为每年1月至开花前采摘，而最佳采收时间为花蕾开花前，这才能更好的保留其有效成分，一般视情况而采取采旧留新或者全草采收。采收之后尤为重要的是加工，以下是具体加工步骤。

1

修整

鲜铁皮石斛原料去根、花序梗，并剥去叶鞘，切成相应的短段。

铁皮石斛的新鲜茎（图片来源于网络，侵删）

2

烘焙

低温烘培，除去水份并软化，以便于卷曲，同时在软化过程中尽可能除去残留叶鞘。

铁皮石斛半成品（图片来源于网络，侵删）

卷曲加箍

加箍的目的使卷曲紧密，不致散开，形态美观，均匀一律同时保留茎末细梢，在加工过程中一般会留两根较直的须，俗称 龙头 ，其余须根则会去掉，称为 风尾 。加箍的材料一般是稻草杆。

铁皮石斛的加工（图片来源于网络，侵删）

4

低温干燥

一般在40到65℃中低温干燥，以免枯焦，直到表面呈黄绿色。

铁皮石斛加工流程图（图片来源于网络，侵删）

铁皮石斛鉴别要诀在于查其颜色，观其形状，闻其气味，嚼其胶质。

一、颜色

铁皮石斛的价格与其外观颜色有关，铁皮石斛的干品外观颜色看起来铁绿色的认为较好。

汉古铁皮石斛

二、形状

干品多卷成2~5个环，为椭圆状球形，外表黄色至紫棕色，断面多纤维，少数由嫩芽制成的无纤维，呈现黄白色至黄绿色。

汉古铁皮石斛

三、气味

质量好的铁皮石斛无异味，略有清淡香气。

四、味道

铁皮石斛口尝粘液汁含量高，嚼起来粘口、粘牙的为好，这代表着多糖含量高，效果也就更好。还可直接把石斛用硬物砸碎，由于真品胶质丰满，所以砸碎后可见疏脆的碎块。

两用

鲜铁皮石斛，最佳吃法是将鲜石斛洗净直接榨汁，趁着新鲜喝。

晒干的铁皮石斛，最佳吃法是煲汤和打粉，还有适当的搭配入膳、泡酒、泡茶饮等，都可起滋阴保健、润养皮肤、轻身延年等作用。

温馨小提示：石斛性属清润，能助湿邪，脾胃虚弱以及初感外邪者应该在医生的指导下辩证使用。

消肿止痛，舒筋活血，止血生肌，活血祛瘀。用于挫伤筋骨，新旧瘀患，风湿瘀痛。