老干妈入菜，给你别样的脸红心跳~

摘要：在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。

原料：

排骨（前排）2条、老干妈豆豉2勺、土豆1个、蒜姜块适量、红辣椒适量、油少许、盐少许、生抽1勺

做法：

1、准备材料。

2、排骨洗净，过一遍水。

、热锅下油，爆香蒜头姜块并加入两勺老干妈豆豉翻炒。

4、过了水的排骨倒入，翻炒均匀。

5、加入切块的土豆继续翻炒。

6、加入适量的水于排骨齐平即可，大火烧开后转小火慢焖20-25分钟。

7、焖好后开盖加入辣椒，翻炒均匀后加适量盐和1勺生抽，调味出锅。

老干妈烧豆腐

原料：

豆腐 00克、肉末80克、老干妈红油豆豉20克、葱姜蒜末适量、葱花少量、食用油少量、盐少量、生抽少量、水淀粉适量

做法：

1、主要食材，盒装豆腐，肉末

2、炒锅烧热，下食用油，肉末炒香

、加入葱姜蒜末，红油豆豉一起炒匀

4、加入一小碗清水，煮开

5、盒装豆腐撕去表面包装，倒放在案板上，切去四个角，分别从四个角中吹气，包装盒即可轻松拿下

6、将豆腐横切，再竖切，最后拦腰切一刀，就可以切出这麻将色子大小的豆腐块了

7、切好的豆腐倒入锅中煮至水浓稠

8、加入适量水淀粉，煮至汤汁较浓稠即可盛出，撒上葱花即

回锅肉

原料：

猪颈肉400克、青蒜2颗、食用油1汤匙、红油豆瓣酱二汤匙、盐5克、豆豉约20颗、姜片10片、生抽适量、鸡精适量、葱段适量

做法：

1、准备好材料

2、水中加入料酒，姜片，盐，葱以及猪肉，将水烧开，转小火煮 0分钟后捞出

、煮好的猪肉放凉水中浸泡至完全凉透

4、凉透后的猪肉切薄片，蒜切段

5、炒锅烧热，下食用油、姜片和红油豆瓣酱，炒香

6、放入切成小粒的豆豉一同炒香

7、加入切成片的猪肉一起煸炒

8、猪肉煸出油后，加入青蒜，生抽、鸡精炒至青蒜变色即可盛出装盘

虎皮凤爪

原料：

鸡爪适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白胡椒粉适量、老干妈豆豉酱适量、麻油适量、白醋适量、蜂蜜适量

做法：

1、主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

、鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。

4、将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。

5、锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

6、将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。

7、在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。

8、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。

9、15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。

除湿解毒，收敛生肌。用于湿毒蕴结所致的湿疹、痈、疔、 疮、疖及小面积水、火烫伤。

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