包菜做法大全

摘要：最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘不够还要再添一盘的清新素菜！

原料：

包菜1个、生姜5片、辣椒 颗、白糖0、5勺、盐1勺、花椒20粒、大蒜6瓣、香醋1勺、鸡精1勺、油2勺

做法：

1、准备1个包菜（卷心菜）。将包菜（卷心菜）最外面一层剥掉丢弃。

2、一片一片的包菜（卷心菜）剥好后，用清水洗净。再用手将其撕成小片备用。

、包菜洗净，大蒜剥好拍碎。生姜切片。花椒和辣椒备用。

4、锅中倒进2勺油，大火烧至7、8层熟；放花椒粒和干辣椒爆香。

5、放进大蒜、生姜大火爆一会。

6、下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香。手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。

7、起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了。

8、最后放进1勺盐、1勺鸡精、半勺白糖即可出锅。这道手撕包菜虽然不起眼；可是颜色鲜亮，爽脆微酸，清甜鲜辣，在视觉和味觉上激发食欲。常常成了节日餐桌上一盘还要再添一盘的清新素菜！

小窍门：

1、包菜一定要控干水分。

2、下锅翻炒包菜时旺火爆炒，炒出来的菜叶又脆又香，手撕包菜要用快火爆炒，快速起锅，时间久了营养价值就丢失了。

、最后往锅中添加醋的时候，不能直接倒在菜叶上。

4、将醋沿着锅边倒，淋在高温的锅壁上，醋味预热一下就呛出来了；而且香味的散发也均匀了。

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