食堂特色大锅菜谱

　　食堂是在很多地方都有的一种地方，无论是在大学还是在大型的公司等地方，食堂都是人们就餐的最主要的地方。当然，食堂中可以做的菜也是有很多种的，比如说白菜炖粉条、青椒炒鸡蛋、虎皮青椒等，都是比较具有特色的食堂大锅菜。下面，就为大家详细介绍这三种食物的做法。一、白菜炖粉条需要准备的主料有：白菜和肉片(酱油腌渍)，调料有油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精和盐。1.锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。2.白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖分钟。 .粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。二、青椒炒鸡蛋食材：土鸡蛋 个、青椒1个、蒜头2粒、生姜1片、菜籽油适量、料酒少许、盐适量烹饪步骤：1.准备好所有食材，生姜忘记拍进去了。2.将青椒切成小菱形块，蒜头切末，生姜切末，我家孩子不喜欢吃到生姜，经常都是擦成生姜泥。 .鸡蛋加入少许料酒打散，加入料酒可以让鸡蛋蓬松。4.锅中加入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液。5.瞧，鸡蛋很蓬松，翻面。6.在锅中将鸡蛋饼炒散开。7.将鸡蛋推到锅的一边，放入青椒和生姜蒜头末，煸炒半分钟，出香味即可。8.混合炒匀，并加入适量盐调味。9.刚才打鸡蛋的碗加入少许清水，混匀倒入锅中。10.翻炒片刻即可出锅。调味料越少，越能体现出食材原本的味道。三、虎皮青椒食材：青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣烹饪步骤：1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。 .大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。5.热锅凉油，放入蒜末煸香。6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。