酸茄子腌制方法是什么

中医保健 2019年10月04日浏览：3 次

　　如果我们因为疾病或天气炎热等因素而导致食欲下降的话，不妨吃一些具有酸味的东西，能帮助很好的提高食欲，酸茄子就是我们生活中普通却又美味的一种开胃菜，它的制作方法其实也不难，只要掌握下方法，很快就能做出来的，那么，酸茄子腌制方法是什么呢？一起来看看。主料：茄子(紫皮,长)1000克调料：盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜（白皮）克,芝麻10克1.在8八月份选出细长，鲜嫩的无籽茄子，洗净擦干，切成厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份。2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜，然后用纱布包好，压上重物。 .把葱剁成末，与酱油，辣椒面，蒜末，芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子挤干后，将它放在通风处，使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上，装入坛子中，盖严。5. -4天后即可取出食用，上桌时最好点一两滴香油，味道更佳