防三高有妙招

防“三高”有妙招，这种蔬菜是法宝！

生活节奏快、压力大，常下馆子吃饭，

吃得太油腻、太丰盛，久坐不动，

是导致现代人高血压、高血糖、高血脂的罪魁祸首。

我国三高症的发病率越来越高

糖尿病患者达0.92亿、高血压患者有2亿、

血脂异常者有2亿。

在一份对60岁以上老年人的身体健康调查中发现，

中国50%以上的老年人都患有三高症。

在日常生活中我们怎么防治三高症呢？

有一种蔬菜特别好，在这里推荐给大家，

它就是空心菜。

我国民谚中有南蕹（wng）西芹，菜蔬之珍的说法，

是说蕹菜乃是菜中佳品，

蕹菜即是空心菜的学名。

空心菜对三高疾病有辅助防治之用，

是三高人群的食疗法宝?。

专属夏季的宠儿

新绿脆嫩的空心菜是在炎炎夏日上市的。在这酷热的伏天，它是为数不多叶菜中的佼佼者、专属夏季的宠儿。空心菜学名叫蕹菜，说它专属夏季是由于它原产我国长江以南的湖泊湿地，它喜水、喜热，生长周期短；它种于春末，长在初夏，盛夏季节正好上市。如今培育出的一些耐旱品种，不仅可以水栽，就连灌溉方便的旱地也能播种。这就使它在近二十年间迅速覆盖了大江南北，成为我国夏秋高温季节的主要蔬菜之一。

营养价值极高

一般来讲，叶菜类的营养要比果实类蔬菜的营养含量低。但空心菜却不同，它的枝干脆嫩中空，叶片柔软细滑且富含营养。它和相同重量的番茄相比，其维生素A的含量是番茄的7倍，维生素B1是番茄的2倍，维生素B2是番茄的8倍，维生素C是番茄的3倍。此外，矿物质、蛋白质、糖类的含量也比番茄多。因此，夏季食用空心菜，能够及时地补充由于人体散热排汗所造成的营养流失。

空心菜降血压

常吃空心菜可降血压，能治疗因高血压引起的头痛病。因此建议心血管病患者常吃空心菜。另外，空心菜对心血管也有一定的帮助，心血管疾病患者也可以多食用空心菜。

空心菜降血糖

现代医学还证明，紫色蕹菜中含胰岛素成分，能降低血糖，是糖尿病患者可选用的最好的食疗蔬菜，糖尿病病人可以多食用这种蔬菜，不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质，同时还可以降低血糖，实在是糖尿病人的福菜。

空心菜降脂减肥

空心菜的热量很低，经常食用不仅不会引起肥胖，还会抑制脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。另外，空心菜中含有丰富的烟酸、维生素C等营养物质，它们可以有效降低血液中胆固醇含量，经常食用可以达到降血脂的作用。当然，血脂较高的患者在食用空心菜的同时，也要减少肉类食物的摄入，以免达不到降脂的效果。

空心菜解毒清热

我国的传统医学认为，空心菜属于凉性食物，热性体质的人可以经常食用，帮助清热去火。空心菜具有很强的解毒功效。它可以解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便，被《南方草本状》誉为奇蔬，适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。平时泌尿系统感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮汤来喝，有治疗效果。

因为空心菜的纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，所以空心菜具有非常强的排毒功能。

空心菜通便抗癌

因为纤维含量高，所以空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。此外它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。

空心菜保护神经系统

空心菜中含有丰富的钾元素，钾元素可以有效利用蛋白质修复破坏的组织，还能保护中枢神经系统不受损害，因此经常食用空心菜可以保护神经系统。建议情绪容易失控的人多食用一些空心菜。

空心菜的选购方法

叶子越绿越新鲜

空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳，叶子越绿的越新鲜。

切口无腐烂或变色

茎管底部的切口要无腐烂或变色，如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。

茎管细的口感细嫩

口感方面，茎管细的空心菜口感较细嫩；茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩；偏白菜梗的口感比较脆。

如何保存空心菜

晾干再冷藏：空心菜保存时，如果外表湿湿的，应先摊开晾干后再用牛皮纸包起来，然后放进冰箱冷藏。注意，因为空心菜不易保存，建议在天内食用完；另外，空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩，料理前可先泡于水中半小时，即可恢复鲜绿质感。

空心菜怎么吃

既然空心菜这么有营养，建议大家多吃。

但因为空心菜是绿色蔬菜，所以，在烹饪的时候一定要注意，烹饪方法不对可能就会导致空心菜的营养功效大打折扣。所以，尽量少用猛火来翻炒空心菜，如果将空心菜炒成黄色，那基本上营养就流失了，不仅吃起来像草一样，而且，基本上没有营养。

空心菜+鸡蛋+洋葱

降低血压

1.空心菜择洗干净切成寸断，鸡蛋打散，洋葱切碎；

2.热油锅内倒入蛋液；

3.用筷子迅速打散；

4.放入空心菜一起炒；

5.放入切碎的洋葱粒；

6.放少许生抽和盐；

7.快速炒匀出锅。

Tips

据《北京青年报》报道，最新研究显示，每天吃一个鸡蛋能让你的血压保持平稳。科学家发现，鸡蛋产生类似降压药功能的蛋白质。而且鸡蛋有益心脏健康，鸡蛋对心脏的影响和处方药血管紧张素转化酶抑制剂的工作原理一样，可降低血压。

洋葱营养价值非常高，最好选紫皮的，里面含有花青素，具有抗氧化的功能。而且紫色的洋葱更辣一些，说明硫化物含量更丰富，既能抗氧化还能降血脂。生吃最不破坏其中的营养成分，但很多人受不了生洋葱的辣味，所以可以在炒菜的时候最后下锅，略炒一下，注意不要炒得太熟。

空心菜梗+鸡腿肉

降低胆固醇吸收

1.空心菜梗洗干净切段；

2.鸡腿肉切小块；

3.蒜头、生姜切碎，辣椒切小圈；

4.炒锅放油烧热放入蒜头和鸡腿肉爆炒；

5.放入辣椒、生姜末一起爆炒；

6.鸡腿快熟了放入空心菜梗；

7.加适量盐，出锅啦！

Tips

血浆中胆固醇的含量就取决于三个方面：从食物中吸收的、人体自己合成的，以及在消化道中被带走的。要降低胆固醇我们可以从食物这方面来减少吸收。

因为红肉含胆固醇都较高，所以我们需要减少红肉的量（猪肉、牛肉），增加鸡肉、鱼肉的量，所以有了空心菜加鸡肉这个降胆固醇的搭配。

水煎空心菜梗玉米须

降糖高手

1.先将空心菜去杂，洗净，留梗；

2.玉米须洗净；

3.将空心菜梗、玉米须同放入砂锅里；

4.加适量清水，煎煮30分钟后去渣留汁。

Tips

玉米须其实是降糖高手，因为玉米须中含有皂甙、黄酮类物质、铬。

皂甙（di）是降低血糖的主要成分；

黄酮类物质又具有很强的抗氧化能力，可以预防糖尿病并发症；

铬是糖耐量因子的组成部分，有助于胰岛素加强功能。

所以玉米须是糖尿病病人降血糖的重要食疗药方。与空心菜搭配吃，降糖效果棒棒哒！??