年糕炒梭子蟹怎么做呢

年糕炒梭子蟹怎么做呢？ 文章导读

桂花飘香的时节，正是肥美的螃蟹上市的时候，这时候吃螃蟹绝对是让人大饱口福，不但可以吃到肥美的蟹黄，还可以吃到美味的蟹子，所以这个季节对于吃货来说绝对是最好的时节。螃蟹的吃法非常多，可以清蒸，原汁原味的吃，非常的鲜美，也可以炒制，味道的层次感更好。今天，小编要推荐的就是一道年糕炒梭子蟹的美食。

材料

梭子蟹、年糕、细香葱

做法一

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下

2、年糕用水煮好，过冷水，备用

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可

做法二

梭子蟹宰杀洗净,去壳,从中间破开,减去腮须,连脚剁成块.年糕切小手指粗的细条,长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的),先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟),使年糕变软,捞出锅洗净,倒色拉油30克,加少许生姜片和葱段煸香,倒入蟹块,炒30秒(蟹的颜色有些变红),加黄酒30克,水80克左右,酱油(老抽)20克,白糖10克,倒入年糕,小火炖3分钟,加味精和鸡精各10克,改大火收浓汤汁,勾少许欠,淋一点色拉油就好出锅了!

上文中介绍了两种年糕炒梭子蟹的做法，喜欢的朋友可以试一试。做法非常简单，而味道却是美味无比，这绝对是我们不能错过的美味。但是要注意蟹类属性寒凉，如果怀孕了，或者是产后，便溏等人，最好是避免食用的，容易过敏的人也应该慎重食用。