首页 >> 中药常识

烫面饼和死面饼的区别有哪些

中药常识  2019年10月19日  浏览:0 次

  大家在对面食进行制作的时候,都喜欢加入一些带馅的食品,这样可以让面食的味道更加的理想,在生活中比较常见的面食有死面和烫面以及发面等等,不同的种类制作出来的口味都是不同的,但是有一些人群对烫面饼和死面饼的区别不够了解,这样就会直接影响到制作的效果,那么烫面饼和死面饼的区别有哪些?第一,烫面饼和死面饼的区别有哪些?死面饼 就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。第二,烫面 是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。烫面饼和死面饼的区别有哪些?烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,可产生足哆的面筋作为支柱,使面食软中带韧,不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做,则会因面筋不够,而使产品粘烂不爽。一般烫面的产品,多以煎、烙的方式来制作,常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等,另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。

宝宝偏食不吃饭
小孩子口臭是什么原因
小孩健脾的食物
友情链接