作为一种典型的豆类

摘要：作为一种典型的豆类，绿豆的脂肪含量低、血糖指数低，除了含有较多的淀粉之外，还含有丰富的维生素和矿物质，有降火、降脂、明目、杀菌的功效。 绿豆非要煮 开花 ？原来这么多人都吃错了！

说到夏天，绝对少不了 绿豆汤 这个关键词。

被太阳晒得晕乎乎的回到了家，打开冰箱，拿出冰镇绿豆汤，咕噜咕噜一碗下肚。

一瞬间，满血复活！

作为一种典型的豆类，绿豆的脂肪含量低、指数低，除了含有较多的淀粉之外，还含有丰富的维生素和矿物质，有降火、降脂、明目、杀菌的功效。

然而，绿豆虽然好处多多，却并不是每个人都可以吃的哦！

不宜多吃绿豆的几类人

①期间的女性：容易导致气滞，引发腹痛。

②体质寒凉的人：容易引发腹胀腹泻。

③老人、儿童：肠胃消化功能较差，容易导致消化不良。

④服药期的人：容易被绿豆分解，影响药效。

绿豆的正确存储方式

没吃完的绿豆，一般都存放在塑料壶、塑料瓶里。

也不用专门去买储存罐，直接放在喝可乐的大瓶子里，保持干燥就行。

另外，还有一些防虫、防烂的小窍门，大家也可以用用看：

把绿豆放进冰箱，冷冻一周之后再拿出来。

用纱布包少许花椒，放进装绿豆的瓶子/盒子里。

把绿豆放到太阳底下晒一晒，再放几片大蒜在绿豆里面。

说了这么多关于绿豆的功效、存储，

到底怎样才是绿豆汤的正确打开方式呢？

煮烂？不煮烂？

生活中，很多主子都喜欢把绿豆熬煮到软烂了再喝。其实，这是不太可取的一种吃法。

绿豆皮含有大量的多酚，的功效远强于绿豆仁。如果把绿豆 煮开了花 ，绿豆里的淀粉类物质就会形成糊精，吸附绿豆皮上的多酚，使绿豆解暑、解毒的功效大打折扣！

所以，咱们平时煮绿豆的时候，千万不要熬过了头！如果主子们实在是喜欢软烂的口味，可以考虑用豆浆机将绿豆打碎了喝！

铁锅？砂锅？

绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会形成黑色的 单宁铁 ，这样不仅影响食欲、味道，还对人体有害。

所以，主子们煮绿豆汤的时候，最好选用砂锅或是高压锅，不要用铁锅。

绿汤？红汤？

细心的主子一定会发现，绿豆汤刚熬出来的时候是绿色的，倒出来静置一会儿就变成了红色。这是为什么呢？

其实，这都是绿豆表皮的酚类物质在空气中被氧化的结果。

相比起红色，绿色的绿豆汤有着更强大的解暑、解毒的能力。

所以，我们熬煮绿豆汤的时候，尽量盖上锅盖，或是加入半勺白醋、滴少许柠檬汁，这些方法都有助于让绿豆汤保持绿色。

但主子们要注意，不要加太多，否则会影响口感。

小贴士

除了绿豆汤之外，御儿我经常被糕点房那些好吃又好看的绿豆糕给诱惑到！不知道主子们是不是也会这样呢？

说实话，绿豆糕在制作过程中加入了大量的油和糖，虽然美味，但热量较高，并不是很健康。主子们一定要注意克制啦！

绿豆的药理作用为降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。