湘菜名人菜的

暂时未有人被捕 湘菜名人菜：湘绮老姜煨无花果土鸡

名人效应并不是现代才出现的社会现象，在湘菜发展史上，这种现象并不少见。一直都走亲民路线的湘菜，能被众人所知，与湖南名人辈出自有关联。一道普通的民间传统特色菜，与名人发生千丝万缕的联系，或能经众口相传后延续至今。湘菜名菜湘绮老姜煨无花果土鸡，就因颇受晚清国学大师、湘学泰斗王闿运及一众博学弟子喜爱而闻名湘中。

爱鸡也爱食鸡

吾道南来，原是濂溪一脉;大江东去，无非湘水余波。以一联让甚为骄傲的江浙士人们再也不敢小看楚地才子，王闿运甚是了得。他字壬秋，号湘绮先生，是晚清经学家，文学家，湖湘诗派创始人。他为人狂狷谐谑，轶闻甚多，弟子也甚多，据说逾三千之众，其中不乏名士：杨度、杨钧、刘光第、齐白石等。

王闿运湘绮老人爱鸡也爱食鸡，曾留下晨鸡夜半空回首，惊怪人间但早眠，芦洲碧水随秋雁，茅屋炊烟闻午鸡等诗句。他在家乡湘绮楼宴请文人雅客、弟子名宿时，一道无花果老姜煨土鸡则是必不可少的菜式。

烹食并不繁复

是什么原因让一代名士对老姜煨土鸡如此眷恋呢?主要是食材和做法。在原湘潭市商务旅游局局长黄韧为《湘潭伟人名人菜》作的序言中，便介绍了这道湘绮老姜煨无花果土鸡之来由。

选用源自湘绮故里的生态农庄，饮药酒放养的本地土鸡1只，加鲜辣老姜，采王明山带叶无花果1两，其他配料也是选自当地，保证食材的安全与新鲜。

烹饪老姜煨鸡的做法并不复杂。先将土鸡洗净切块备用，加适量猪油，热锅，老姜切片爆炒，然后放入鸡肉煸炒至出油。待姜片香味四溢，药酒土鸡的酒味挥发丝许后，加入带叶无花果一起放入砂锅中，加入足量泉水(可用食用水代替)，使其刚好没过鸡肉。然后大火烧开，再逐渐转至文火煲大约1.5小时。待鸡汤浓稠，简单调味即可出锅。这道菜是一种天然的保健美食，十分适合润肺滋补。

保健养生声名播

无花果含有多种维生素、胡萝卜素，对增强机体健康和抗癌能力有良好作用。另外，无花果富含果胶和半纤维素，能吸附排出肠道内有害物质，起到净化肠道、促进有益菌类在肠道的繁殖的作用。

湘学大儒王闿运，百年来不但给湖湘留下了史志《湘军志》，600多民间故事和1200多首诗词，也留下了已成为湘潭地域名品的湘绮老姜煨无花果土鸡。正如湘绮先生自撰的挽联所言春秋表未成，幸有佳儿述诗礼;纵横计不就，空余高咏满江山!

王闿运与宫保鸡丁发明者丁宝桢的相知相惜

丁宝桢是晚清名臣，曾任山东巡抚、四川总督。对于普罗大众来说，他最为人所熟知的就是改良并发扬了川菜经典宫保鸡丁

。据传丁宝桢山东巡抚时，命家厨改良鲁菜酱爆鸡丁。因为丁宝桢后被追赠太子太保，所以世人称之为宫保鸡丁。

丁宝桢与王闿运惺惺相惜。1879年，丁宝桢邀请王闿运来成都，担任尊经书院山长。他们曾同游峨眉，多次长谈天下大计。王闿运写信给丁宝桢说：公与闿运皆一时不可多得之人才。1886年丁宝桢去世，王闿运叹道：丁之殁，吾志之不行也!

两者都是志向远大、胸怀天下之人。不过，二人同样爱好美食、追求细节，谁又知道是不是这些才让两个灵魂更加接近呢?