大块牛肉的做法有哪些

大块牛肉的做法有哪些 文章导读

   很多朋友都喜欢吃肉食，但是去不是很会制作，因为一不小心就有可能把肉做得太老。然而，如果肉质不鲜美，整道菜式就没有那么可口。那么，如何才能够把肉做得鲜嫩可口呢？这是一道技术活，今天将会教给大家一些小技巧，虽然不能够让大家达到五星级大厨的水平，但是也能够得到别人的称赞。

   大块牛肉的做法如下：

1.牛肉去表面筋膜，洗净待用

2. 坐锅烧水，加姜片、二锅头，整块牛肉下锅飞水

3. 飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4. 老卤水烧开，适当增加香料、自制香料粉和调料，改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5. 牛肉浸泡在卤水中3小时

6. 青杭椒切圈，姜蒜切米，干辣椒剪段待用

7. 牛肉逆着纹路切大片