寿司制作小常识

　　本文导读：中医推荐寿司饭的保存法。寿司饭若有剩余，用两条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。 (1)寿司醋的制作材料。白醋600克、白糖500克、盐80克。

　　(2)寿司醋的制作方法。将以上三种材料放进锅中，置于炉上，小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。

　　( )寿司醋的保存法。放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置 ~4个月，冬季5~6个月。

　　(4)寿司饭的煮法。食用米+糯米以10∶1比例，即可煮出又软又好的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。

　　(5)饭与寿司醋的比例。一碗饭+一汤匙寿司醋即可。