三文鱼刺身是生吃吗

　　三文鱼相信大家都不陌生，这是一种很常见的食物，也是一种从日本流行起来在我国流传也越来越广泛的一种吃法。而三文鱼刺身一般都是生吃的。但研究表明，生吃三文鱼刺身对于人的身体是有着很大的影响的，一定要少吃一些生的三文鱼刺身，尽量吃熟的三文鱼刺身。一、三文鱼生吃有寄生虫吗三文鱼其实是很容易感染异尖线虫这种寄生虫的，而国际上也对此有相关的规定，并不支持大家直接生吃鲜鱼肉，尽量要加热食材到6 ℃以上为宜。冷冻虽说可以解决一些寄生虫的危害，但就口感而言却十分受影响，而冷鲜就不同了。因为保存期较短很容易感染微生物，其实像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料，也没法杀灭所有的微生物，用高浓度的白酒也得超过10分钟才能有效杀菌。只有加热这唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途径。二、吃三文鱼刺身的好处1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω- 脂肪酸更是脑部、视膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。2.三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。三、吃三文鱼刺身的禁忌1.相宜人群：心血管疾病、贫血、感冒病人。2.不相宜人群：过敏反应体质、痛风、高血压病人。 .选购宜：新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽。鱼皮黑白分明，无瘀伤。眼睛清亮，瞳孔颜色很深而且闪亮。鱼鳃光彩鲜红，鳃部有红色黏液。鱼肉呈鲜艳的橙红色。4.选购忌：用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能立刻恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的现象。5.烹调宜：只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥。6.烹调忌：三文鱼不需要做的特殊烂。7.食用宜：吃海鱼比较好熟吃，生食会因异尖线虫被传染引发剧烈腹痛和过敏反应。8.食用忌：孕妇忌食生三文鱼。9.储存：将新鲜三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放冰柜，如果是-20℃速冻可保存1～2个月，-10℃保存时间较短，应尽快食用。