四川蘸水有什么做法配方减肥

四川蘸水有什么做法配方

文章导读 四川人吃的菜肴相对来说都是比较麻辣的，口感都是很独特的，最有名的就是四川的蘸水，这种食材会让很多食物吃起来的时候更加的有食欲一些，并且还会彻底地保留了其他食物的营养价值，还可以根据自己的口味来调制蘸水的，通常蘸水都是要比平常使用到的调味料全部都用上的，这样调制出来的蘸水吃起来的时候口味更加丰富一些。

蘸的意思即在汁液或粉液末里沾一下就拿出来，蘸水的作用在于补充菜肴在制作中不容易掌握适宜口感的缺陷，并能根据不同口味做出相应的变化，既方便又快捷。

蘸水制作非常简单，根据需要把调味料适量和开水、汤料混合即可。常用的 调料主要为盐、味精、鸡精、胡椒粉、辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等，几乎所有的日常调味料都可以用上，具体视菜肴情况和个人口味喜好而定。

做法

盖菜清洗干净，入滚水氽烫后捞出，放入冷水中浸泡后切段，沥干水分备用。火腿切成小碎丁。

土豆洗净去皮，切成小块，上锅蒸熟（约15分钟），趁热压成泥状，拌入火腿丁，待温度稍微冷却后，用手团成球状。

锅中入油，中火烧至七成热时，放入土豆球，炸至金黄色捞出沥干油分。

将西红柿洗净剁成泥状放入碗中，加入香葱花、姜末、蒜碎、辣椒粉、生抽、白胡椒粉、白砂糖、盐和少许清水调成蘸水。

将土豆球和盖菜摆入盘中，吃时蘸上蘸水即可。

小贴士

蘸水也可以表示物体在水中沾一下就拿出来

这道菜主要吃的是蘸水，蘸水其实就是用多种调味料调制的酱汁，用来蘸菜吃。缅甸饮食中的蘸水很像云南或者贵州菜中的蘸水，味道酸辣，很是下饭。

葱1根、香菜3根、食盐1.5小匙、白糖1大匙、蚝油0.5大匙、米醋1大匙、鸡精1.5小匙、五香粉1小匙

蘸水步骤1

大葱、香菜洗净后切成碎末放入小碗

步骤2

葱和香菜切碎是为了淋油更好的出味

步骤3

辣椒粉和孜然粉可根据个人口味增减，不会影响整个酱汁的味道

步骤4

一般8匙生抽刚刚盖过葱和香菜，不够可根据个人口味增减，但盐最好不要再加了

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