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东北人爱吃荤, 却为何对腊肉“有偏见”? 友: 吃是想吃, 但不能

每一个地方其实都有属于那个地方的特色美食，也会因为当地特色的风土人情而出现一些属于地方的特色菜！那说起我们东北，其实最有名的还是东北的饭菜，要知道我们的东北人是以豪爽著称的，特别的热情好客，就连饭菜也都是一大盆的，像是我们常见的小鸡炖蘑菇、东北乱炖以及猪肉炖粉条，那分量都是相当足的。

在东北吃饭有一个特点，那就是他们对于荤菜肉食都是相当喜欢的，不管是做什么菜，只要是肉那都是一整锅一整锅的炖，所以吃起来也是非常带劲的，但是这么爱吃肉的东北人，为什么在他们的饭桌上面却找不到腊肉的身影呢？腊肉的味道可是相当不错的，不光是可以凉拌吃，还可以更其他的蔬菜一起炒，那为何很少能在东北看见，难道他们是对腊肉有“偏见”吗？其实友说，吃是想吃的，但是不能。

有不少东北的友说，其实并不是不喜欢吃腊肉，只不过是在腊肉的制作上面会有一些小麻烦，这就不得不说到东北的气候问题了，我们南方人制作腊肉的时候，一般都是选择肥瘦适中的五花肉干净，在切成一大条一大条的形状，均匀的涂抹盐，让盐充分的被肉吸收，再加上生姜、大葱等调料一起腌制，最后就是风干了，一般是要十天半个月左右。

我们制作腊肉，当然是不能选择天气比较炎热的时候，这样肉不宜保存，很容易就变质了。所以基本上制作腊肉都是在深秋或者是冬天导致病情延误，但是我们东北的冬天那是相当的寒冷，零下三四十度左右的气温，基本上就跟冰窖一样，很多家卖完肉回来，更本就不用冰箱，直接放阳台上或者院子里就可以了。

所以说，这也是东北对腊肉有“偏见”的一点，因为温度太低，根本就没有办法进行风干，基本上挂在外面就变成冰肉条了，想吃肉还得解冻，所以想自己做腊肉还要注意温度，真的非常麻烦。所以有友表示，吃是想吃，但不能吃啊！

本文相关词条概念解析：

腊肉

腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味我们给予一定市场溢价，这是与咸肉的主要区别。以前的老百姓因为不能随时买肉吃，一般都是年三四月买一小猪仔，到农历十二月中下旬杀掉。那时因为没有电冰箱之类的，所以不能长时间保存。但是、如果先用食盐腌制、然后烟熏（不同的地方、烟熏的材料不一）的话，就可以保留到来年的立春之后。又因为大多都是在农历腊月腌制，故称腊肉。