洋芋火腿焖饭关于正宗铜锅洋芋饭的做法的介

洋芋火腿焖饭，关于正宗铜锅洋芋饭的做法的介绍

这是一道很特别的饭食，我在云南北部的鹤庆吃过。

那是一个阳光很好的中午，我在云南大理到处跑，为纪录片《武侯春秋》做前期调研，这是一部讲述诸葛亮真实历史的纪录片。因为当年诸葛亮武侯曾南征孟获，所以我们的节目必须到云南大理一带拍摄。

“前期调研”就是在纪录片正式开拍之前，编导先去拍摄地点做前期调查，收集相关历史资料，去现场看景，我们也叫踩点。

那天，我就在鹤庆县东部的金沙江一带寻找当年诸葛亮率领大军渡江的，即诸葛亮四渡泸水的地方，泸水就是金沙江。

当时，我沿着金沙江跑了很多地方，终于找到当年的，一个叫桃花渡的地方。这里群山环绕这也是给田某本人的一个教训，碧水奔流，江边野花盛开，风景绝佳。遥想武侯当年，四渡泸水，烟瘴漫天，真是不易。

此时已是下午四点多钟，江风一吹，不觉饥肠辘辘，因为午饭还没吃呢。

于是在边找了一个小饭铺，让店家做点吃的。不曾想，小饭铺生意清淡，案台上没什么东西了。店家说，要不做个洋芋火腿焖饭吧？亦饭亦菜，只有它了。

我也没办法，本来是想炒两三个菜，最好煎条金沙江里的鲜鱼，既然没有，那就它吧！

我这人吧，在外旅行，喜欢在乡野的小饭馆吃饭，但凡有机会，就看人家怎么做菜做饭，这么些年下来，也算半个厨师了。

店家是个瘦瘦的年轻人，不是范伟说的“脑袋大、脖子粗，不是大款就是伙夫”的那种厨师。也难怪，金沙江一个边偏远地区的小，来往的都是当地农民，小饭铺能有什么专业厨师？

可是一直专注于内容的建设，小伙子做的洋芋火腿焖饭真好吃啊！

他先把一个洋芋（土豆）刨了皮，洗干净后切成丁，把悬挂在房檐下的火腿割了一点，也切成丁。锅里放了一勺猪油，把洋芋丁和火腿丁搁里面小火煎。顿时，火腿丁煎得滋滋作响，洋芋金黄油润，加了盐和辣椒末之后，火腿与洋芋混合的香味弄得满屋子都是，更加令人饿得难受。

好在当年武侯过江时没这美味，要不然，他会怀疑小饭铺是孟获的奸细，想在洋芋火腿焖饭中下蒙汗药，把人民的好领导孔明同志麻翻。

煎得差不多了，小伙子把中午的米饭盛了一碗，盖在洋芋火腿上，加了一点水，开始焖饭。我则坐在门外的小凳子上，痛苦地等饭熟。

过了漫长的五分钟，小伙子终于揭开锅盖，那香味儿，能撞你一跟头。

可是，小伙子仍然没有把饭端上来，他切了一些葱花加在饭上，又切了一碟泡菜，还淋了一点香油。不把人香死馋死，他不放手啊，这不是奸细是什么，诸葛丞相？