2张图片 食材明细

2张图片

食材明细

主料 面包粉 250克 酵母 3克 细砂糖 40克 盐 3克 奶粉 10克 冷藏鸡蛋液 25克 冰水 135克 黄油 25克

辅料 肉松 适量

甜味口味烘焙工艺十分钟耗时普通难度

肉松吐司的做法步骤

1

“在联赛赛程还没有出来之前我就想过 将主料中除黄油以外的所有材料放入面包机桶内

2

运行一个“和面”程序，15分钟，结束后检查面团，有厚膜即可

3

加入软化后黄油，继续运行一个“和面”程序，15分钟

4

程序结束后检查面团温度，26.2度

5

检查面团，可拉出薄而富有弹性的膜即可

6

取出面团，把搅拌叶取出，简单滚圆面团后放置于面包桶内

7

选择“发酵”程序，时间约为60分钟，发酵至2倍大

8

取出面团揉圆排气，盖保鲜膜静置10分钟

9

将面团擀成长舌形

10

将肉松铺满面团的1/3面积

11

从上往下卷，最后收口，搓成长条

12

三条面团的一端压一起

13

编辫子，收口捏紧

14

放置于面包桶内

15

选择“发酵”功能，时间60分钟，进行2次发酵，面团发酵至约2倍大即可

16

选择“烘烤”程序，时间40分钟

17

完成后立即提起面包桶，将吐司倒出晾凉

小窍门

1.气温高时使用面包机揉面，使用冰水、冷藏鸡蛋、开盖揉面能有效的降低面团温度

2.面包机是东菱6D（BM1352B-3C），30分钟就可以揉到拉出薄膜

3.该面包机烘烤的温度和上色都不错，面包皮不会很厚很结实