窝窝头、黄馍馍、玉米饽饽...每个人小时候至少吃过一种！

摘要：原料：玉米面100克、黄豆面50克、奶粉 0克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克（可用清水代替）、清水50ml、桂花酒

窝窝头

原料：玉米面(黄)200克、小米面50克、泡打粉4克、白糖 0克、水1 0克、炼乳1汤匙

1.玉米面和小米面、泡打粉过筛拌匀，将白糖放入温水融化，分次倒入面粉中，再放入1勺炼乳搅拌均匀，揉成团盖保鲜膜，醒 0分钟。

2.均分成小面团（平均25克一个），手沾温手将面团搓成团，左手拇指在底部戳孔洞，整理成上尖下圆，底部中空的窝头。

.放入蒸锅，开水上锅，大火蒸20分钟即可。

红豆杂粮窝头

原料：红小豆1.5杯、玉米面1杯、小米面1杯、黄豆面1杯、面粉1杯、酵母粉1小勺、黑糖 0g

1.红小豆提前充分泡发，加适量清水入锅中煮熟，煮好后加入黑糖，搅拌至融化，冷却至和体温差不多时，分开红豆和煮红豆的汤水。

2.在红豆中加入所有粉类，加入酵母粉，拌匀，少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀，和成均匀的面团，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大。

.将发酵过的面团拍扁排气，双手蘸水，取适量面团，先拍成圆锥状，再用一只手的大拇指掏出 窝窝 。

4. 捏 好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25- 0分钟即可。

红枣豆沙黄馍馍

材料：面粉100g、玉米面100g、黄豆面100g、小米面100g、白砂糖适量、奶粉适量、酵母粉4g、水适量、棒茬子粥1碗

1.四种面粉放在盆内。加入白糖、奶粉、酵母粉

2.将剩粥倒入面粉中。

.加入适量温水揉匀，饧发。

4.大枣洗净去核，切成段

5.将豆沙放入枣中。混合均匀。

6.面团发至两倍大，揉匀，排气

7.分成小剂子，按扁。

8.将豆沙红枣团城圆球，放在面团上

9.采用包月饼的手法，将馅料包入，收口朝下。

10.放入蒸锅里，再次饧发15分钟。

11.先小火烧开锅，再转中大火15分钟，金灿灿的馍馍就熟了

小贴士

用剩粥和面，是我们这边老辈传下来的，一来是不浪费粮食，二来用剩粥和面做成的粗粮馍馍更加喧腾。

贴饼子

原料：玉米面100克、黄豆面50克、奶粉 0克、白糖10克、酵母1克、牛奶100克（可用清水代替）、清水50ml、桂花酒

1.酵母粉用50ml 0度以下的温水溶开，一点一点加入到玉米面中，在加入牛奶搅拌均匀，静置2个小时。

2.用的桂花陈酒浸泡葡萄干15分钟等待变软，用纸吸干水份。

.静置好的玉米面糊中加入黄豆面、奶粉、白糖、葡萄干，搅拌均匀。

4.不粘锅或者电饼铛上刷少许油，小火加热，取适量的面糊揉圆后贴在锅中按瘪，约1cm厚，待一面可以轻松晃动，出咯吱了再翻面贴另外一面即可。

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